Món ngon

Bánh trung thu nướng bị cứng

Đã đăng trên bởi Hoàng Nhi

Tết Trung Thu đến chị em nào cũng muốn vào bếp làm cho gia đình những chiếc bánh trung thu thơm ngon để thưởng thức. Tuy nhiên để làm bánh trung thu đúng chuẩn, đẹp và dùng được lâu dài thì không phải ai cũng có thể đảm bảo. Bài viết chia sẻ về cách khắc phục lỗi bánh trung thu nướng bị cứng khi làm và cách “chữa cháy” sau đây hy vọng giúp chị em thành công trong việc làm bánh.

Bánh trung thu nướng bị cứng

Tình trạng bánh trung thu nướng bị cứng: Bạn có thể nhận thấy vỏ bánh sau khi nướng để qua ngày vẫn bị khô và cứng.

Nguyên nhân bánh trung thu nướng bị cứng

  • Nướng bánh quá kỹ, hoặc nướng nhiệt độ quá cao;
  • Phần nước đường bánh nướng nấu quá đặc;
  • Khâu chọn bột không kỹ lưỡng;
  • Làm vỏ bánh quá dày;
  • Nếu là bánh nhân đậu thì phần nhân không đủ dầu, nhân bị khô dẫn đến dầu không thấm ra vỏ bánh làm bánh bị cứng.

Cách khắc phục bánh trung thu nướng bị cứng

Cách chữa vỏ bánh trung thu nướng bị cứng
Cách chữa vỏ bánh trung thu nướng bị cứng

Tùy theo kích cỡ của bánh mà chọn nhiệt độ nướng thích hợp, thông thường dao động từ 190 – 200 độ C. Nếu lò nhà bạn nhiệt quá cao khi nướng có thể dùng giấy bạc che bên trên bánh.

Kiểm tra lại phần nước đường xem có quá đặc hay không bằng cách nhỏ vào 1 chén nước, nếu nước đường gom thành cục và không tan được nghĩa là đã quá đặc, bạn cần làm lại phần nước đường khác trước khi làm bánh nướng.

Khi chọn nguyên liệu bột mì, bạn nên chọn loại bột mì số 11 (hay còn gọi là bột mì đa dụng). Tránh sử dụng bột mì số 13 vì lượng protein có trong loại bột mì này cao sẽ khiến bánh bị khô, cứng.

Nếu bánh nhân đậu, kiểm tra lại phần nhân đã đủ lượng dầu cần thiết chưa, nhân đậu đủ dầu sên xong phải mềm dẻo, mịn và không khô.

Nên bọc vỏ bánh và nhân với tỉ lệ 2:1, vỏ bánh chỉ dày từ 0.4 – 0.6 cm để đảm bảo không phải nướng bánh lại nhiều lần do vỏ bánh quá dày khiến bánh bị cứng.

Á ÂU CATERING Chuyên sản xuất, nhập khẩu và phân phối các thiết bị bếp công nghiệp:

  • Thiết bị nhập khẩu: Bếp Âu, tủ đông mát, lò nướng, salamander, máy làm đá, máy rửa chén,…
  • Thiết bị do Á Âu Catering Sản xuất: Bếp Á, bếp hầm, tủ cơm, bàn chậu kệ Inox, tủ hấp hải sản,…
Các thiết bị nhập khẩu từ các thương hiệu lớn và đầy uy tín: Berjaya, Hoshizaki,  Winterhalter, Scotman, Sirman, Yubann, Nuova Simonelli.. Các thiết bị Inox được sản xuất từ chất liệu Inox 304 cho độ bền cao và sản phẩm đẹp mắt chắc chắn.
  • Tư vấn thiết kế một không gian bếp khoa học, phù hợp với nhà hàng để đem lại hiệu quả vận hành.
  • Thiết bị bếp công nghiệp chất lượng, xuất xứ rõ ràng, nhà sản xuất uy tín.
  • Quá trình thi công nhanh gọn, linh hoạt, không tốn nhiều thời gian của chủ đầu tư.
  • Dịch vụ bảo hành, bảo trì, hướng dẫn vận hành chu đáo.
  • Chi phí đầu tư hợp lý, hiệu quả.

Á ÂU CATERING - you kitchen - your design 

Á Âu Catering tại TP HCM
Chi nhánh Bảo Lộc Lâm Đồng

Hoàng Nhi