Lò nướng cho nhà hàng

Để tạo ra những món bánh thơm ngon vừa đủ lửa thì việc trang bị một chiếc lò nướng cho nhà hàng là thật sự cần thiết. Tuy nhiên để quý doanh nghiệp có thể chọn lò nướng phù hợp với năng suất và thiết kế cho nhà hàng thì không phải là chuyện dễ. 

Hiểu được điều này, Á Âu Catering sẽ liệt kê cho bạn những lưu ý khi chọn mua lò nướng bánh chuyên dụng cho nhà hàng. Nào cùng tham khảo ngay những nội dung bổ ích này để tránh “hoa mắt” khi chọn mua lò nướng nhé.

Lò nướng cho nhà hàng tưởng không cần nhưng thật sự cần thiết hơn bạn tưởng

Đối với bất kỳ nhà hàng, tiệm bánh việc sản xuất liên tục một lượng bánh, thực phẩm lớn phục vụ thực khách trong ngày luôn là vấn đề cần quan tâm. Bởi xu hướng ngày nay con người rất bận rộn họ chỉ dành 3-5 phút để chờ món ăn. Chính vì thế, cửa hàng bạn phải luôn trong trình trạng lên món sẵn sàng, nóng hổi. 

Nhiều cửa hàng gặp phải tình trạng phải làm sao cho bánh chín nhanh mà vẫn đảm bảo về chất lượng, nhiệt độ, độ chín đều. Điều này làm cho doanh nghiệp đứng giữa khó khăn về chất lượng và thời gian. Để giải quyết điều trên doanh nghiệp cần phải trang bị ngay một chiếc lò nướng có độ bền cao, hoạt động liên tục, hệ thống đối lưu hiện đại. Sản phẩm này vừa giúp đáp ứng nhu cầu sản xuất ra hàng loạt món ăn với số lượng lớn, chất lượng đồng nhất, vừa giúp tiết kiệm thời gian, chi phí vận hành.

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại lò nướng từ các thương hiệu khác nhau. Mỗi sản phẩm có những chức năng riêng cho từng món ăn và giá cả, kích thước cũng khác nhau. Sau đây là những chia sẻ về một vài lưu ý khi chọn mua lò nướng cho nhu cầu của nhà hàng.

Các loại lò nướng cho nhà hàng hiện nay – cần chọn loại nào phù hợp với nhu cầu?

Hiện trên thị trường có 4 loại lò nướng cho nhà hàng phổ biến như: Lò nướng thùng, lò vi sóng có nướng, lò nướng thủy tinh và lò nướng chuyên dụng (dành cho bánh mì). Vì thế, bạn cần phân biệt 4 loại này để có cách chọn lò nướng phù hợp với mình. Cụ thể như sau:

• Lò nướng thùng: gồm lò nướng âm tủ và lò nướng để bàn. Lò nướng này phù hợp với những gia đình thường xuyên dùng đồ nướng. Lò có thể chế biến hầu hết các loại thực phẩm, kích thước vừa đủ cho cả gia đình.
• Lò vi sóng có nướng: loại lò này có công suất nướng không cao do đó thực phẩm chế biến ra hiệu quả kém. Sản phẩm lò vi sóng có nướng này thích hợp với những gia đình ít người.
• Lò nướng thủy tinh: Sản phẩm này có thân lò làm bằng thủy tinh trong suốt. Thức ăn được nướng chín bằng phương pháp nung nhiệt phát ra từ bóng đèn Halogen và có quạt đối lưu để tản nhiệt. Loại lò này thích hợp với những nhà hàng chuyên món nướng.
• Lò nướng đối lưu: loại lò này có quạt ở đằng sau giúp không khí nóng lưu thông trong suốt buồng nấu, giúp bánh/thực phẩm chín đều cả 4 mặt với chất lượng và màu sắc đều nhau. Loại lò này cũng giúp các đầu bếp nướng bánh nhanh hơn với nhiệt độ cao hơn và tiết kiệm điện hơn.
• Lò nướng sàn: lò có nhiệt độ nướng cực cao lên đến 500 độ C, và được trang bị Pizza Stone – loại đá chuyên dụng để các đầu bếp tạo nên những chiếc bánh Pizza mang hương vị truyền thống

Những lưu ý khi chọn mua lò nướng dành cho nhà hàng, doanh nghiệp

Để mua lò nướng phù hợp với cửa hàng của mình, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Kích thước gian bếp

Lò nướng có nhiệt độ tỏa nhiệt cao, nên bạn cần lưu ý chọn chiếc lò nướng phù hợp với không gian bếp bánh của mình. Tránh đặt quá gần với các thiết bị/dụng cụ dễ bị ảnh hưởng bởi nhiệt.

• Công suất phục vụ của nhà hàng

Nếu nhà hàng phục vụ tối đa 200 lượt khách hàng một ngày thì bạn chỉ cần mua lò nướng 2-3 tầng. Việc này sẽ giúp bạn vừa tiết kiệm chi phí vận hành, tiết kiệm tiền, tối ưu hóa doanh thu. 

• Sự tiện dụng

Với những nhà hàng có thực đơn nhiều món, không gian nhỏ để đặt nhiều loại lò nướng là rất khó. Do đó, bạn nên chọn những lò combi đa năng, có thể nấu được nhiều món,. Chẳng hạn như lò nướng công nghiệp dòng CHEFTOP của UNOX với khả năng nấu cùng lúc nhiều món khác nhau,…

• Giá bán thiết bị

Bạn có thể suy nghĩ đến việc đầu tư một khoản cho thiết bị ban đầu, nó sẽ giúp tiết kiệm chi phí sửa chữa, bảo trì hoặc thay mới gấp nhiều lần về sau. Vì vậy đừng để giá thành cản trở bạn, hãy tính toán cụ thể nhu cầu của nhà hàng và chọn thiết bị phù hợp nhất. 

• Độ tin cậy của nhãn hiệu

Hiện nay trên thị trường có khá nhiều hãng lò nướng công nghiệp. Một số thương hiệu lớn và uy tín phải kể đến là UNOX và PizzaMaster của Ý nổi tiếng trên toàn cầu, Berjaya của Malaysia, MKN của Đức,…Trong đó nổi bật nhất mà các bạn có thể tham khảo là:

Một số loại lò nướng của Unox: công suất cao, đa năng, giá tốt

• Unox Linemiss

Chế độ nướng bánh	Nướng đối lưu từ 30 – 260 độ C Nướng đối lưu từ 90 – 260 độ C với độ ẩm
Thông gió  trong lò nướng bánh	Cánh quạt với động cơ đổi chiều model 600 x 400
Kiểm soát nhiệt độ trong buồng nướng bánh	Nhanh chóng hút hết độ ẩm khỏi buồng nướng Điều chỉnh tăng độ ẩm thủ công Đường ống cho phép lò nướng dẫn nước từ bồn chứa, dành cho model 460 x 330 Van điển từ cho phép nối lò nướng dẫn nước trực tiếp, dành cho model 600 x 400
Khay nướng bánh	Khay nướng bánh dẹt, bằng nhôm, dành cho model 460 x 400
Chức năng phụ	Phát huy tối đa hiệu suất tản nhiệt và đảm bảo an toàn lao động, mặt cửa kính cách nhiệt Hiển thị đồng hồ đếm ngược thời gian nướng Chức năng “INF”

Sản phẩm nổi bật:

Lò hấp nướng đa năng 10 khay Unox Plus

Lò hấp nướng đa năng 10 khay Unox One

• Unox Bakerlux

Chế độ nướng bánh	Nướng đối lưu từ 30 – 260 độ C Nướng đối lưu từ 48 – 260 độ C với độ ẩm
Thông gió  trong lò nướng bánh	Nhiều cánh quạt với hệ thống tự động đổi chiều
Kiểm soát nhiệt độ trong buồng nướng bánh	Nhanh chóng hút hết độ ẩm khỏi buồng nướng Điều chỉnh tăng độ ẩm thủ công
Hệ thống cửa buồng thông minh	Điểm dừng cửa 60 – 150 – 180 độ
Chức năng phụ	Phát huy tối đa hiệu suất tản nhiệt và đảm bảo an toàn lao động, mặt cửa kính cách nhiệt Hiển thị đồng hồ đếm ngược thời gian nướng Chức năng “INF”

Sản phẩm nổi bật: