Cách nấu bò kho bánh mì đậm đà, đơn giản tại nhà

Bò kho bánh mì là một món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Hôm nay, chuyên mục món ngon của Sơn Hoàng setup sẽ hướng dẫn bạn làm món này nhé.

Nguyên liệu làm Bò kho bánh mì (Cho 4 người)

  • Bánh mì 5 cái
  • Thịt thăn bò 500 gr
  • Nước xốt gia vị bò kho 1 gói(90gr)
  • Cà rốt 2 củ
  • Sả 3 nhánh
  • Gừng 1 nhánh
  • Ớt 1 ít
  • Bột năng 2 muỗng canh
  • Hành tây 1 củ
  • Hành tím 4 củ
  • Dầu điều 1 muỗng cà phê
  • Nước mắm 2 muỗng canh
  • Húng quế 50 gr
  • Ngò gai 50 gr(mùi tàu)
  • Rượu trắng 1 ít
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

  • Đối với các món hầm hoặc món kho với thịt bò, các bạn nên lựa chọn phần thịt thăn bò, gầu bò, gân bò,…Đây là phần thịt ngon nhất của con bò đan xen giữa mỡ, thịt và gân. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị mềm, có độ béo của mỡ và giòn ngon của gân.
  • Bạn nên ưu tiên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn là những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng, thớ thịt bò mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn.
  • Nếu dùng tay nhấn nhẹ vào miếng thịt bò ngon thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường nào.
  • Bạn nên tránh mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

  • Cà rốt tươi ngon có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.
  • Lựa chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.
  • Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.
  • Không chọn củ quá to có phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.

Cách chế biến Bò kho bánh mì

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Đầu tiên phải khử mùi hôi và làm sạch thịt bò: Pha một chút rượu với phần gừng được đập dập. Thêm vào chút muối rồi bóp đều thịt bò. Sau đó rửa sạch với nước.
  • Tiếp theo cho thịt đã được khử mùi chần qua nước nóng để khử nốt mùi hôi của thịt. Chần trong 3 – 5 phút rồi vớt ra để ráo nước. Rồi thái miếng vuông vừa ăn.
  • Rau củ quả gọt vỏ, nhặt sạch. Cà rốt cắt khúc vừa ăn với đường kính 5mm hoặc có thể tỉa hoa cho đẹp.
  • Hành khô, gừng, tỏi đập dập rồi băm nhỏ.
  • Hoa hồi rang thơm để cả hoa. Không nên giã nhỏ vì như thế khi ăn sẽ khiến thịt bò bị đắng. Cần chú ý lửa vừa kẻo dễ cháy khét tạo mùi không mấy hấp dẫn cho món ăn.

Bước 2: Ướp thịt  thật mặn 

  • Thịt bò sau khi thái miếng cho vào tô. Rồi nêm vừa đủ 2 thìa cà phê muối, 2 thìa đường, 2 thìa bột gia vị bò kho, hạt tiêu. Thêm chút dầu điều trộn đều để ướp.
  • Sau đó cho ½ tỏi, gừng và hành băm vào rồi trộn đều. Nếu khẩu vị gia đình bạn hay ăn cay thì nêm thêm ớt và sa tế một lượng vừa đủ.
  • Để khoảng 25 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Bước 3: Nấu thịt 

  • Cho nồi lên bếp, chờ nồi nóng rồi cho dầu ăn vào, sau đó cho sả, ½ tỏi, gừng và hành băm còn lại vào phi. Đến khi gia vị có màu vàng đẹp và thơm. Lưu ý là chỉ nên dùng dầu ăn để phi gia vị. Không nên dùng dầu điều vì khi gặp nhiệt cao, dầu điều sẽ cháy khét gây biến chất.
  • Tiếp theo, trút thịt bò đã ướp gia vị vào xào. Đảo đều đến khi thịt săn lại. Cho thêm chút dầu điều để cho thịt bò lên màu cam đỏ thật hấp dẫn.

Bước 4: Bò được hầm mềm tỏng nước dùng đậm đà

Sau đó thêm 300 – 350ml nước lọc vào nồi. Mức nước chỉ xấp mặt thịt. Rồi cho hoa hồi vào đun sôi nhỏ lửa khoảng 10 phút rồi vớt hoa hồi ra.

Cho 4 thìa bột năng vào bát con rồi cho nước lọc vào khuấy đều. Sau đó cho từ từ vào nồi thịt để nước dùng sền sệt. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn

Cho cà rốt vào đun nhỏ lửa trong vòng 20 phút là cà rốt chín mềm vừa ăn mà không phải chín rục.

Đánh giá thành phẩm:

Và thế là, món bò kho đã xong rồi. Nếm thử sẽ thấy thịt mềm ăn giòn ngọt. Nước kho sền sệt đậm màu vô cùng hấp dẫn. Mùi thơm của gừng, tỏi, tạo nên một hương vị hấp dẫn không thể lẫn với các món ăn khác.

Tham khảo một số thiết bị bếp đang kinh doanh tại  Á Âu Catering để chế biến món ăn dễ dàng hơn nhé!